Aqui na Torre esta sopa é muito apreciada, garante uma refeição equilibrada para aqueles dias corridos em que quase não damos conta dos pedidose não temos tempo de cozinhar.
É rica e vai bem em qualquer estação!
.jpg "Sopa de Legumes")
1 cebola pequena picada
2 cebolinhas cebolinhas verdes com talo picadas
3 batatas inglesas ralada
1/2 batata doce ralada
2 cenouras raladas 2 punhados de arroz integral
1 tomate sem pele picado
2 batatas salsa raladas
1 prato fundo de abóbora relada grossa
2 rodelas de pimentão picadas
1 colher de sopa de açafrão em pó
salsa a gosto
1/2 c de sopa de gengibre ralado
4 colheres de sopa de óleo de girassol
4 folhas de couve picadinhas
3 talos de salsão picado
Sal
Antes de tudo deixe uma chaleira de água ferver.
Em uma panela de pressão, frite o alho no óleo até dourar, acrescente a cebola, a cebolinha e o arroz e deixe refogar um pouco.
Acrescente todos os legumes e mexa para que deem uma fritada e acrescente a água fervente o suficiente. Note que a água deve cobrir tudo e ainda sobrar uns 4 dedos para garantir que não secará durante o cozimento, pois o arroz consumirá muita água.
Agora é o momento de colocar todos os temperos e, por último, a couve e o salsão.
Coloque o sal e tampe a panela.
Deixe ferver por 10 min e desligue.
Abra quando perder a pressão (óbvio! rs) e acerte o sal com cuidado.
Sirva com gotinhas de limão.
